最近、話題になっています未利用魚について書いてみます。まずは未利用魚の定義から始めます。未利用魚と呼ばれる魚には主に三つの分類があります。一つ目は文字通り全く利用されず廃棄されてしまう魚、二つ目は漁師や地元民の間でのみ消費されて全国流通し…
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